Cailloux vivants, la saga de l’huître

L’huître est un caillou, le plus rugueux jamais produit par la nature. Un caillou vivant.

L’huître gaine l’intérieur de sa coquille d’un rideau de nacre aux nuances d’arc-en-ciel. Elle aime cette baignoire dont elle renouvelle constamment l’eau de mer.

L’ostréiculture est née dans les années cinquante du 19e siècle, d’une pénurie d’huîtres sauvages et de la découverte du naissain. Elle a duré cent ans, jusqu’à ce que toutes les huîtres meurent d’un coup.

La seconde ostréiculture est née du parcage d’huîtres étrangères et de l’obstination des ostréiculteurs, qui sont allés chercher « contre vents et marées » des huîtres mères au Canada et au Japon. Elles se sont habituées à nos côtes, mais rien n’est plus pareil : ni le produit, ni les moyens, ni les hommes.

La première ostréiculture appartient à la poésie du passé, la seconde renferme tous les mystères de l’avenir.

Qu’est-ce que l’huître ? 

Un corps mou à la saveur marine – Une ouvrière qui maçonne sans arrêt – Plate ou creuse, peu nous chaut – L’huître verte de Marennes – Sauvées des eaux – Les mois sans r – Les poules auraient-elles conduit aux huîtres ? – Le « fascinant » lac Fusaro – « Voici qu’on cultive les eaux » – Jardiniers de la mer

Des huîtres et des hommes 

Producteurs

Parqueurs et parqueuses – À table – Montagnes… romaines – Les ennemis de l’huître – Soucis d’huîtres… et d’ostréiculteurs – Le commando de la « résurrection » – Le jour où les huîtres de la Méditerranée ont retrouvé la marée

Matériel

Le parc : un jardin battu des flots – La pinasse : un emblème disparu – La cabane : un atelier qui vaut de l’or – Le collecteur de Michelet : un piège efficace – Au magasin des souvenirs : des patins pour les huîtres 74

Consommateurs

Paris aime les huîtres – Les plages commerciales de l’huître – L’écailler, ce d’Artagnan du couteau à huîtres – Des souris et des huîtres

Rêves et fêtes d’huîtres 

Le pignot, vieux mobilier marin – Jours de fête – L’huître de Venise – Un seul bijou, la perle – Au service des huîtres

Conclusion : Rêves d’huîtres

Né à Gujan-Mestras sur les bords du Bassin d’Arcachon, Charles Daney sait de quoi on parle lorsqu’il s’agit d’huîtres… et de poésie.

Pur produit girondin donc, il a publié plusieurs ouvrages d’histoire, des documents, des contes.

Cailloux vivants est son 1er ouvrage aux Éditions Arteaz.

• Date de parution : 1er décembre 2023
• Reliure : Relié
• Format : 16,5 x 23
• Nombre de pages : 108

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